A pesar de su mala fama, la fritura es una manera de cocinar muy tradicional, sin embargo con las nuevas tendencias de comida saludable se ha ido abandonando poco a poco. No obstante, no deja de ser una de las comidas preferidas de los niños, gracias a sus dorados y crujientes, a veces también es la de los padres por su rapidez y por ello han surgido las freidoras de aire.
Pero de un tiempo a esta parte ya es posible aunar las dos tendencias, lo frito y lo saludable, ya que recientemente aparecieron las freidoras de aire, sin aceite, una alternativa cómoda y, sobre todo, sana.
Conocido internacionalmente como ‘air fryer’, fue la compañía alemana Philips quien lo presentó por primera vez al público en la Feria Internationale Funkausstellung (IFA) de Berlín, en 2020. Se trata de un invento que utilizaba la tecnología ‘Rapid Air’, de uso profesional y patentado en 2006 por Turbochef Technologies, que se adaptó para este electrodoméstico.
Estos dispositivos permiten freír todo tipo de alimentos de forma sana, con cerca del 98% menos de aceite, con menos calorías, y, lo más importante, sin renunciar al sabor. Con su sistema de aire caliente, basado en ventiladores, se deja crujiente la comida, pero sin resecarla en su interior.
Así, viendo todas las ventajas, conozcamos cuáles son las características que se deben tener en cuenta para elegir el aparato que mejor se adapte a nuestras necesidades.
Características a tener en cuenta para escoger entre las freidoras de aire
Presupuesto: como siempre este es uno de los apartados más importantes, ya que existe una amplia gama de precios de los que dependerán las funciones con las que cuente nuestro aparato.
Espacio: tras tener muy claro el presupuesto del que contamos, el segundo dato a tener en cuenta es el tamaño del aparato, ya que es importante conocer si contamos con el espacio suficiente en la cocina. A pesar de que la gran mayoría no cuenta con grandes dimensiones, si no queremos tenerla a la vista que queremos guardarla tras su uso, lo ideal sería optar por las de tamaño más pequeño.
Tipo de freidora: existen dos tipos esencialmente, con cestillo extraíble y con bol. En este aspecto, tendremos que tener claro cuál es el modelo que mejor se adapta a nosotros.
Por ejemplo con las del cestillo extraíble no será posible ver la evolución de la preparación a no ser que extraigamos el cestillo. Mientras tanto, los modelos con bol suelen ser más avanzados, por lo que disponen de una especia de ventana, lo que nos favorece para comprobar cómo va la preparación sin parar el proceso.
Capacidad: en función del volumen de comida que necesitemos deberemos elegir una freidora con una capacidad otra. Por ejemplo: las más pequeñas varían entre 1 y 2 litros, útiles, únicamente, para preparar alimentos para una o dos personas; las medianas, entre 2 a 3 litros serán adecuadas para dos a cuatro personas; y para familias más numerosas, como 5 a 8 personas, será necesario una freidora en torno a los 4 litros o más.
Temporizador digital o manual de temperatura: para cocinar adecuadamente los alimentos es necesario regular el tiempo y la temperatura. Dependiendo del presupuesto podremos contar con aparatos más básicos que cuentan con un dial manual con el que regularlo, o por el contrario contar con una pantalla que nos permitirá configurarlo y visualizarlo de manera más exacta.
Botón de pausa: aunque puede parecer una función algo irrelevante en el caso de estos electrodomésticos es algo esencial ya que para un adecuado cocinado es necesario ir volteando los alimentos tal y como se estuvieran haciendo en una sartén, por lo que cada cierto tiempo es necesario abrir el cajón. No obstante, existen algunos modelos que no lo incluyen por lo que cada vez que se abra el cajón se perderán las configuraciones.
Potencia: el funcionamiento de estas freidoras se produce gracias a unos motores que provocan que circule el aire caliente por todo el recipiente, por lo que es mejor que cuenten con bastante potencia, para una mejor cocción en menos tiempo. Existen desde 600 W hasta 2.000 W.
Limpieza: lo mejor es elegir un producto que impida que la grasa y los restos de comida se adhieran al cesto. Lo esencial es elegir un modelo que se pueda limpiar rápidamente.
Funciones: todas ellas permiten freír, pero además pueden tener funciones adicionales como cocer, asar, tostar y hornear. Asimismo, existen algunas muy prácticas como el temporizador, la temperatura regulable, el auto-apagado o el sistema contra sobrecalentamiento.
Con estas características podemos elegir la freidora que nos acompañará a cuidar nuestra salud, pero sin abandonar los buenos sabores.
