Cuatro grandes cocineros latinoamericanos se reunieron en Madrid para impartir un curso de cocina centrado en su último proyecto: Orígenes. Gracias a él se han adentrado en pequeñas comunidades y tribus de países como México, Perú o Argentina para investigar su cultura gastronómica y recuperar técnicas y sabores milenarios.
El chileno Carlos Pascal fue el anfitrión del evento, celebrado en Kitchen Club, prestigiosa escuela de cocina que él mismo fundó y donde por primera vez estos chefs cocinaron con Bosch. La cena estuvo organizada por Gastroactitud.
Los invitados fueron Virgilio Martínez, embajador de la cocina peruana y propietario de Central Restaurante, en Lima; Mauro Colagreco, argentino con 2 estrellas Michelin en su restaurante Mirazur, en la Costa Azul francesa, y Jorge Vallejo, fundador de Quintonil, expresión contemporánea de la cocina mexicana.
¿El resultado? Platos modernos y creativos, pero elaborados con los ingredientes más “pobres” y tradicionales: chayote al vapor, guanaco en su jugo, salbute de hongos… En definitiva, una cena para rescatar conocimientos ancestrales que, de otra manera, se acabarían perdiendo.
Como es habitual, #cocinaconBosch apoya este tipo de actividades que ponen en valor la tradición y la cultura gastronómicas.
