Éstas son algunas de las conclusiones que se desprenden del estudio “ Conservación y desperdicio de alimentos en los hogares españoles ” que recientemente FoodSaver, marca líder en sistemas de envasado al vacío doméstico, ha encargado a Toluna, compañía de investigación independiente.
El objetivo era conocer los hábitos de conservación y desperdicio de alimentos de los españoles, con el foco puesto en septiembre y en la vuelta a la rutina, tras un período de gastos elevados ocasionados por las vacaciones. En septiembre es necesario recuperar los buenos hábitos: comer de forma saludable y ahorrar para todos los gastos que conlleva el arranque del nuevo curso escolar, como la compra de uniformes, libros de texto, material escolar… El estudio arroja interesantes conclusiones al respecto: si conserváramos mejor los alimentos los ingeriríamos en perfecto estado, evitando intoxicaciones, y no desperdiciaríamos comida.
La encuesta se ha realizado a 1.000 españoles, hombres y mujeres, de entre 25 y 60 años de edad, de todas las comunidades autónomas. El perfil del encuestado tipo vive con su pareja en familia (uno o dos hijos) y suele desayunar, comer y cenar en casa.
LOS DESPERDICIOS
Calculando el desperdicio
Al preguntar por la cantidad de alimentos que se arrojan a la basura, el 80% de los españoles confiesa tirar habitualmente comida a la basura, frente a un 17,50% que confiesa no tirar nada.
En cuanto al valor mensual que asignan a los desperdicios en el hogar, más del 90% de los españoles lo calcula en un máximo de 40 €, cantidad que al año rondaría los 500 €.
¿Qué alimentos suelen acabar en la basura más frecuentemente?
Pan y bollería, comidas cocinadas previamente y verduras son los alimentos que los encuestados tiran a la basura con más asiduidad a lo largo del año. Sin embargo, una vez llegado el verano, son las frutas típicas de la época estival (como fresas, melocotones, melón o sandía) los alimentos que los españoles tiramos con más asiduidad, frente al queso, que se convierte en el producto que menos tiramos.
¿Se tiran los productos caducados?
Si hablamos de los productos caducados, el 64,60% de los españoles los tira siempre teniendo en cuenta el tipo de alimento o el tiempo transcurrido, frente a un 20% que los aprovecha siempre.
LA CONSERVACIÓN
La mala conservación o almacenamiento en la nevera, principal causa por la que los españoles tiran más comida a la basura
El motivo principal de que los alimentos terminen en el cubo de la basura es el deterioro de los mismos producido por la mala conservación o el mal almacenamiento (36%), seguido de los típicos olvidos en la nevera (32,4%) o de las “sobras” de las que el 28% de los españoles termina deshaciéndose.
Conservar la comida que sobra en la nevera para aprovecharla después es la tendencia más común entre los españoles
Conservar la comida que sobra en la nevera para aprovecharla después es la tendencia más común entre los encuestados con un 61,20% de respuestas afirmativas. Por otro lado, un 18,60% congela las raciones que sobran frente a un 11% que aprovecha el sobrante para preparar otros platos.
Las maneras más comunes de conservar los alimentos sobrantes en la nevera son utilizar un tupper, envolverlos en film transparente o envasarlos al vacío con una envasadora.
LA PLANIFICACIÓN DE LOS MENÚS Y LA LISTA DE LA COMPRA
Un 58,84% de los encuestados afirma calcular bien las cantidades en función del número de comensales a la hora de preparar la comida
Un 58,84% de los encuestados considera que sabe calcular bien las cantidades en función del número de comensales a la hora de preparar la comida porque no les gusta que sobre comida. Sin embargo, un 29,80% prefiere cocinar de más para otras ocasiones y 11,40% reconoce que no sabe calcular bien las cantidades.
Cuando se disponen a preparar la comida, 1 de cada 4 de los encuestados afirma no siempre poder hacerlo por encontrarse los ingredientes caducados o en mal estado.
Un 32,80% de los españoles reconoce comprar más de lo que necesita
Un 32,80% de los españoles reconoce que compra más de lo que necesita. Por el contrario, un 50,60% afirma que planifica perfectamente la lista de la compra y no compra de más y un 16,60% confiesa que se deja llevar por las ofertas.
HÁBITOS QUE AYUDARÍAN A NO DESPERDICIAR ALIMENTOS
Aprovechar las sobras ayudaría más del 34% de los hogares españoles a no desperdiciar tantos alimentos
En cuanto a los hábitos que ayudarían a no desperdiciar tantos alimentos, los españoles optarían por planificar los menús semanales de acuerdo con el consumo del hogar, en un 35%, o aprovechar los sobrantes de las comidas cocinadas, en un 34%.
Si los encuestados tuviesen una manera de conservar mejor los alimentos, la respuesta más común es que aprovecharían mejor las ofertas, seguida de comprar mayores cantidades de alimentos para espaciar más la compras, no desperdiciar tanta comida y, por último, aprovechar mejor el espacio en la nevera.
Al preguntarles sobre si influye en su decisión de compra el no tener la posibilidad de conservar correctamente la comida y así evitar su deterioro, la mitad de los encuestados han respondido afirmativamente.
