Los chefs Rubén Osorio Castañón, del restaurante Ergo de Miranda de Ebro, (Burgos) y José David Fernández Portales, jefe de cocina del restaurante Pabellón, en el complejo Florida Retiro (Madrid) han sido los ganadores -primer y segundo clasificado- de la segunda semifinal del VII Concurso Cocinero del Año celebrada en Madrid, que ha contado con el patrocinio y la colaboración de Eurofred.
Un año más, Eurofred patrocina este concurso dirigido a cocineros profesionales residentes en España y mayores de 23 años. Un patrocinio con el que Eurofred, empresa tecnológica líder en el sector Horeca en el mercado español quiere apostar por los nuevos talentos gastronómicos, apoyar la excelencia y apostar por la innovación y seguir siendo el partner global de hostelería para el profesional, con una oferta integral que cubre cualquier necesidad, hasta en los negocios más exigentes con máquinas de tecnología punta y gran eficiencia.
A lo largo de la mañana, ocho cocineros de Castilla la Mancha, Castilla León y Comunidad de Madrid disputaron el pase a la final nacional del concurso, que se celebrará el próximo año en Barcelona. Rubén Osorio y José David Fernández junto con sus otros seis compañeros prepararon, en cinco horas, su mejor menú compuesto por un primero, un segundo y un postre, con un valor total que no superaba los 16 de materia prima escandallada a precio de mayorista.
Rubén Osorio logró su primer puesto con el entrante Primeros brotes elaborado con coliflor, trucha y humo, un plato principal de bacalao asado, cordero y coco y de postre el Nopal con tequila, aloe y shiso. José David Fernández logró su pase a la final con el entrante Té de montaña, como plato principal Globo a Abalón y para finalizar el postre Naranja, chocolate e hinojo.
La jornada terminó con un showcooking a cargo de Pepe Rodríguez, chef poseedor de una estrella Michelin y jurado de Masterchef, y Carlos Maldonado, último ganador del programa de TVE.
