Este fin de semana, Milán se convierte en la capital mundial del café con la celebración del Campeonato Mundial de Baristas, uno de los eventos más prestigiosos del sector del café de especialidad. Los mejores baristas profesionales de todo el mundo se reunirán para demostrar su talento, creatividad y dominio técnico en la preparación de espresso, bebidas con leche y cócteles de café.
Entre los participantes destaca Marcos González, Barista Embajador de De’Longhi, que representará a España con una propuesta que combina técnica, pasión y emoción. Su amor por el café nació en Vigo, en la cafetería familiar, y se consolidó viendo cine de barrio con su abuela, un recuerdo que inspira cada una de sus creaciones. Con más de 14 años de experiencia, Marcos se ha convertido en un referente del café en España y en un embajador de la cultura del café de calidad.
En el campeonato, tendrá solo 15 minutos para preparar cuatro espressos, cuatro bebidas con leche y cuatro cócteles, todos evaluados por un panel de jueces sensoriales internacionales. “Intentaré disfrutar y hacer disfrutar: quiero que se me iluminen los ojos y que los jueces sonrían conmigo”, comenta con entusiasmo.
Receta de cappuccino “de Campeonato Mundial”
Antes del evento, Marcos ha querido compartir con los amantes del café su receta de cappuccino especial, perfeccionada con su De’Longhi La Specialista Touch, para que todos puedan recrear la experiencia de un café de campeonato en casa.
Cappuccino de Campeonato – Butter&Bloom
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Café: Ombligón de Colombia
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Máquina: De’Longhi La Specialista Touch
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Punto de molienda: 2
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Cantidad: 10 g de café en seco → 30 g en líquido
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Leche: 40 g emulsionada con La Specialista Touch para una textura sedosa
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Vaso ideal: espresso De’Longhi de doble pared en vidrio soplado a mano
El resultado es un café cremoso, con notas mantequillosas, matices de frambuesa y arándanos, y un final a cheesecake de mora. Esta combinación de dulzura, acidez y textura refleja la filosofía de Marcos: el café debe ser naturalmente dulce, afrutado y con una ligera acidez.
“Lo más importante es disfrutar del proceso. Cada taza cuenta una historia, desde el origen del grano hasta la sonrisa de quien lo prueba. Eso, para mí, es lo verdaderamente Perfetto”, asegura Marcos.
Esta receta no solo demuestra su maestría como barista profesional, sino que también permite a los aficionados del café experimentar técnicas de preparación propias de un campeonato mundial, destacando la importancia de la precisión en la molienda, la emulsión de la leche y la presentación final.
De’Longhi La Specialista Touch: la cafetera que lleva el café profesional a casa
La De’Longhi La Specialista Touch se ha convertido en la aliada de baristas y aficionados al café que buscan un espresso perfecto en casa. Esta cafetera combina la practicidad de una máquina superautomática con el control manual que exige el ritual del café, ofreciendo nueve recetas preconfiguradas y la posibilidad de personalizar nuevas creaciones.
Su tecnología Bean Adapt ajusta la molienda según la variedad y el tueste del grano, garantizando consistencia y sabor en cada taza. Además, su vaporizador Auto LatteArt permite crear microespumas con cinco niveles de textura y cuatro temperaturas, logrando un acabado profesional incluso con leches vegetales.
La Specialista Touch guía al usuario en cinco pasos esenciales:
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Molienda de precisión: 15 niveles con muelas de acero inoxidable para un café siempre exacto.
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Prensado controlado: alerta si la presión del café no es la adecuada.
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Equilibrio en la extracción: control activo de temperatura y preinfusión personalizada.
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Texturización profesional de la leche: Auto LatteArt para espuma perfecta.
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Disfruta tu café a tu manera: personalización completa de recetas y opciones preestablecidas.
Con su sistema Thermoblock, calienta la máquina en solo 20 segundos y permite preparar cold brew en menos de cinco minutos, ofreciendo la misma calidad que un café de especialidad profesional.
Café de especialidad y experiencia sensorial
El Campeonato Mundial de Baristas no solo premia la técnica, sino también la capacidad de emocionar a través del café. Cada creación de Marcos González refleja esta filosofía: un equilibrio entre sabor, aroma y presentación que conecta con el consumidor a nivel sensorial. Su propuesta Butter&Bloom busca transmitir la historia de cada grano, la tradición familiar y la pasión por un café perfectamente equilibrado.
Para los amantes del café, la combinación de la receta de campeonato de Marcos y la precisión de La Specialista Touch permite disfrutar de una experiencia profesional en casa, fomentando la cultura del café de especialidad y la experimentación con nuevas técnicas y sabores.
